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La Cocina y su Arte /

Series: La Cocina y su Arte v.Editor: Barcelona; Ediciones Castell: 1998Edición: 1a. ed.Descripción: v. : ilus ful col ; 24 cm.ISBN: 847489185X.Tema(s): Gastronomía -- historia | Gastronomia mexicana -- historia | Gastronomía Española | Gastronomía Francesa | Gastronomía China | Gastronomía Italiana | POSTRES | DULCESResumen: La cocina Mexicana-- Introducción p.4, Mercados y Restaurantes p.10, Antojitos y platillos mexicanos p.14, Sopas p.27, Aves p.34, Carnes p.21, Pescados y Mariscos p.51, Glosario de la cocina mexicana p.62, Indice de Recetas p.64. La cocina Espaloña-- Introducción p.2, Tradición y vitalidad p.10, Sopas, legumbres y potajes p.14, Arroz p.23, Huevos p.28, Huevos y Salsas p.29, Pescados y Mariscos p.30, Carnes p.42, Aves y Caza p.48, Empanadas p.53, Repostería p.54, Glosario de la Cocina española p.60, Guía de los vinos españoles p.62, Vinos generosos p.62, Vinos de mesa p.62 y 63, Indice de recetas p.64. La cocina Francesa-- Introducción p.2, Cultura y Gastronomía p.10, Sopas, legumbres y potajes p.14, Pescados y Mariscos p.20, Carnes y Caza p.27, Aves y Caza p.39, Postres p.45, Especialidades de la Cocina francesa p.55, Glosario de la Cocina francesa p.60, Guía de los vinos franceses p.62, Indice de recetas p.64. La cocina China-- Introducción p.2, El milenario refinamiento del comer p.12, Entrantes p.16, Sopas p.21, Vegetales p.26, Pastas p.29, Arroces p.32, Pescados p.33, Mariscos p.38, Carnes p.42, Aves p.52, Postres p.60, Glosario de la Cocina China p.62, Indice de recetas p.64. La cocina Italiana-- Introducción p.2, La cocina de la mama p.10, Antipasto p.14, Arroz p.15, Sopas y potajes p.16, Verduras y legumbres p.19, Pastas p.27, Pescados p.38, Carnes p.44, Aves y caza p.51, Salsas p.53, Repostería p.55, Glosario de la cocina Italiana p.61, Guía de vinos italianos p.62, Indice de recetas p.64. Postres y dulces mexicanos-- Introducción p.2, La magia de los dulces mexicanos p.10, Postres y dulces p.14, Glosario de la repostería mexicana p.58, Índice de Recetas p.60, Índice general de recetas p.61
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Impreso

La cocina Mexicana--
Introducción p.4,
Mercados y Restaurantes p.10,
Antojitos y platillos mexicanos p.14,
Sopas p.27,
Aves p.34,
Carnes p.21,
Pescados y Mariscos p.51,
Glosario de la cocina mexicana p.62,
Indice de Recetas p.64.
La cocina Espaloña--
Introducción p.2,
Tradición y vitalidad p.10,
Sopas, legumbres y potajes p.14,
Arroz p.23,
Huevos p.28,
Huevos y Salsas p.29,
Pescados y Mariscos p.30,
Carnes p.42,
Aves y Caza p.48,
Empanadas p.53,
Repostería p.54,
Glosario de la Cocina española p.60,
Guía de los vinos españoles p.62,
Vinos generosos p.62,
Vinos de mesa p.62 y 63,
Indice de recetas p.64.
La cocina Francesa--
Introducción p.2,
Cultura y Gastronomía p.10,
Sopas, legumbres y potajes p.14,
Pescados y Mariscos p.20,
Carnes y Caza p.27,
Aves y Caza p.39,
Postres p.45,
Especialidades de la Cocina francesa p.55,
Glosario de la Cocina francesa p.60,
Guía de los vinos franceses p.62,
Indice de recetas p.64.
La cocina China--
Introducción p.2,
El milenario refinamiento del comer p.12,
Entrantes p.16,
Sopas p.21,
Vegetales p.26,
Pastas p.29,
Arroces p.32,
Pescados p.33,
Mariscos p.38,
Carnes p.42,
Aves p.52,
Postres p.60,
Glosario de la Cocina China p.62,
Indice de recetas p.64.
La cocina Italiana--
Introducción p.2,
La cocina de la mama p.10,
Antipasto p.14,
Arroz p.15,
Sopas y potajes p.16,
Verduras y legumbres p.19,
Pastas p.27,
Pescados p.38,
Carnes p.44,
Aves y caza p.51,
Salsas p.53,
Repostería p.55,
Glosario de la cocina Italiana p.61,
Guía de vinos italianos p.62,
Indice de recetas p.64.
Postres y dulces mexicanos--
Introducción p.2,
La magia de los dulces mexicanos p.10,
Postres y dulces p.14,
Glosario de la repostería mexicana p.58,
Índice de Recetas p.60,
Índice general de recetas p.61

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